АГНЕШКО ЗА ГЕРГЬОВДЕН

Първите няколко месеца на тази година минаха под знака на ‘Металния плъх”, както и предвещаваше Китайската нова година. Бях ви споделила, че металният плъх е символ на новото начало, на новите хоризонти и успешни начинания. Ако броим всички нови рецепти с агнешко, които приготвих до момента, значи се движа в правилната посока, според китайските вярванията. Днес на ред е традиционно бавно печено агнешко по случай Гергьовден. И въпреки че агнешкото се получи повече от превъзходно, това беше най-вкусният ориз, който съм приготвяла ня-ко-га!

Необходими продукти:

Начин на приготвяне:

Агнешкото:

1. Включете фурната да загрява на 130 С и пригответе тава за печене, като я застелете с хартия за печене.
2. Измийте и подсушете добре агнешкото.
3. В голям тиган загрейте малко зехтин, сложете розмарина и агнешкото и запечатайте месото за около 2-3 минути от всяка страна.
4. Пренесете агнешкото и розмарина в тавата, намажете със зехтин месото и поръсете с черен пипер и сол.
5. Сипете бульона в тавата, добавете няколко скилидки чесън и покрийте с алуминиево фолио. Печете 4 часа.
6. След това махнете фолиото и намажете месото с маслото.
7. Печете още 1.5 часа без фолио.
8. Измийте добре сладките картофи и ги увийте в алуминиево фолио. Сложете ги във фурната да се пекат, докато месото стане готово.

Пуканите чушки:

1. Измийте добре и подсушете чушките. Пригответе си голям буркан с капак.
2. Сложете малък тиган на котлона да загрява без мазнина.
3. Направете по един разрез на всяка чушка по дължина и ги сложете на тигана, докато се изпекат.
4. През това време в буркана сипете 2-3 супени лъжици зехтин, 1-2 супени лъжици нарязан на дребно копър, 1 намачкана скилидка чесън и щипка сол.
5. Когато чушките са се изпекли и докато са още горещи, сложете ги в буркана и затворете капака.
6. Оставете настрана, докато месото е готово за сервиране.

Ориза:

1. Докато месото се допича, пригответе ориза.
2. В малка тенджера загрейте маслото.
3. Изсипете ориза и подправките и запържете до прозрачно за 2-3 минути.
4. Изсипете 3-те чаши вода, разбъркайте и оставете на силен огън да кипне.
5. Когато заври, намалете на среден огън и гответе около 20 минути, разбърквайки от време на време.
6. Водата ще е почти извряла, а след това свалете от огъня и сложете капак, докато месото е готово за сервиране.

Ментовия зехтин:

В хаванче намачкайте ментата и част от копъра до пюре. Добавете 3-4 супени лъжици зехтин и разбъркайте.

Сервиране:

1. Когато месото отгоре е изпечено до златисто, може да извадите от фурната.
2. Вземете голяма чиния за сервиране или дървена дъска.
3. Подредете агнешкото, до него един от сладките картофи, който сте срязали по дължина и напълнили с ориза, сложете и от чушките.
4. В малка купичка сложете заквасената сметана, залейте с ментовия зехтин и поръсете с нарязан копър.

Както агнешкото, така и оризът и пуканите чушки се получиха повече от превъзходно. Комбинацията от всички вкусове също ми хареса много, въпреки че вкъщи бяха малко скептично настроени за ориза, сервиран в сладък картоф, но и това беше чудно попадение. Месото стана изключително сочно и ароматно, а оризът беше сготвен до съвършенство! Аз бих яла ориз и пукани чушки до преяждане, докато агнешкото …. агнешкото мога и да го дам на приятел 🙂 Но всичко е въпрос на вкус 🙂