АГНЕШКА ДРОБ САРМА С БУЛО В БУТЕР ТЕСТО

За Великден нарочно не приготвих агнешка дроб сарма, защото едва прохождах в тази зона на кулинарията. За мен приготвянето на месни ястия е далеч от зоната ми на комфорт и винаги ще остана човек на сладкарството. Но, както казват хората – “Няма да научиш нищо ново, ако правиш само това, което знаеш”. С тези думи се хвърлих и аз в дълбокото и с малки стъпки започнах да опознавам тези иначе непознати кулинарни територии. Днешната ми идея за дроб сарма не е за традиционна рецепта и ястието, поднесено така, може да бъде сервирано във всеки изискан ресторант.

Много хора ми писахте, за да попитате откъде купувам месо, защото знаем каква истерия настава около тези празници. Напоследък пазаруваме само от МЕТРО, защото рядко се случва да няма нещо, което е в списъка ни и предвид ситуацията, предпочитам да не обикалям много по магазините.

Необходими продукти:

1 агнешки комплект МЕТРО;
200 гр. було;
400 гр. бутер тесто;
2 малки глави лук;
3 връзки лук;
2 връзки чесън
1 ч.ч. ориз;
6-7 с.л. олио;
1 ч.л. черен пипер;
1 ч.л. червен пипер;
1 връзка пресен джоджен или 1 с.л. сух;
сол;

Допълнително:

1 яйце;

Ще ви трябват:
Няколко парчета алуминиево фолио.

Начин на приготвяне:

Измийте добре агнешкия комплект и оставете да се размрази, ако е замразен. (Моят беше замразен)
Сварете го в голяма тенджера. Ако се получи пяна, изхвърлете я. Запазете бульона.
Нарежете дреболиите на кубчета и оставете настрана.
Нарежете и кромида, връзката лук и чесън на дребно.
Загрявате олиото в тиган и задушавате кромида.
Добавете ориза, нарязания лук, чесън и подправките. Разбъркайте и оставете на котлона, докато оризът стане прозрачен.
Включете фурната да загрява на 200С и си пригответе тава като я застелете с хартия за печене.
Измийте булото с хладка вода. Нарежете на големи квадрати/ кръгове.
С помощта на черпак ще оформите кюфтенцата. Слагате парчето було върху черпака, а в него част от плънката (ориза с дреболиите).
Подреждате в тавата и печете около 40 минути. Изваждате и оставяте настрана да изстинат малко. Не изключвайте фурната.
Разбийте яйцето.
Нарежете бутер тестото на квадрати, които да са достатъчно големи, за да увиете кюфтенце от дроб сармата.
Увивате кюфтенцата в бутер тестото и намажете горната част с разбитото яйце.
След това увивате в алуминиево фолио като оставите краищата на бутер тестото отгоре и неувити във фолио. Това правим, за да не се разтвори бутер тестото по време на печене и да запази формата си и да запечем краищата красиво отгоре.
Печете още около 20 минути до приятен загар на бутер тестото.

Да ви е сладко!

Сервирах със салата от краставици и чери домати. Отделно направих и мус от цедено кисело мляко и крем сирене, което поднесох със зехтин с подправки (В хаванче намачквате свежи подправки по ваш избор, добавяте им няколко лъжици зехтин и отново намачквате. Така подправките ще разгърнат аромата си и ще овкусят допълнително зехтина).