БАВНО ПЕЧЕНО ВЕЛИКДЕНСКО АГНЕШКО С ОРИЗ

Има ли човек, който се сеща за друго ястие, освен “Агнешко с ориз” когато някой спомене Великден? Не мисля! Знам, че много хора не обичат агнешкото месо, заради специфичния аромат, но аз нямам този проблем. Днешната рецепта е за бавно печена агнешка плешка с ориз и ви обещавам, че няма да останете безразлични! Спрях се на класическа гарнитура от ориз, защото тези два продукта си подхождат като джина с тоник. Оризът, който използвах, не виждате за първи път при мен. Останах много доволна от предишните няколко ястия, които ви предложих с него и затова отново заложих на Ориз Екстра Natural Choice. Сварява се бързо и равномерно, което е изключително важно при готвене на ориз, а и е на наша родна фирма, която мисля, че всички добре познаваме. Смятам, че в такъв момент, в който се намира икономиката, трябва да подкрепим българските ни родни производители, предлагащи продукти с изключително високо качество, каквито са Krina.

Знаете ли, интересно е как използваме определени продукти, но не се замисляме за историята зад този бранд. В следващите публикации ще ви споделям интересни факти за продуктите, с които готвя и името зад тях. Надявам се, че и на вас ще ви бъде интересно и полезно да научите малко повече и ще ви помогна при избора на качествени продукти, защото да си признаем, на пазара има голямо разнообразие и понякога изборът може да е труден.

Необходими продукти:

Агнешка плешка – около 2.5 – 3 кг;
4 големи глави бял лук;
3-4 с.л. олио;
2 ч.ч. Ориз Екстра Natural Choice Krina;
2 ч.ч. бульон по ваш избор – аз използвах агнешки;
Няколко стръка розмарин;
1/3 ч.ч. червено вино – използвах сорт “Сира”;
4-5 с.л. балсамико;
2 с.л. тръстикова захар;
Черен пипер, червен пушен пипер и сол;
5-6 бейби морковчета;
4-5 скилидки чесън – по желание;

Начин на приготвяне:

Измийте добре и подсушете агнешката плешка.
Запечатайте я на тиган от всяка страна за около 1-2 минути.
Поръсете с черен и червен пипер, сол и я оставете настрана.
Включете фурната на 170 С° и пригответе голям съд с капак, в който ще печете агнешкото. Аз използвах чугунена тенджера.
Обеления лук нарежете на кръгчета. Задушете го в същия тиган, в който запечатахте агнешкото.
Изсипете лука в съда, в който ще печете месото. Отгоре сложете 1-2 стръка розмарин и скилидките чесън (цели), а отгоре – агнешката плешка. Затворете съда с капака и печете във фурната 1 час.
В съд смесете 2/3 чаена чаша от бульона, виното, Балсамикото и захарта и кипнете на котлона. Оставете да поври десетина минути.
След като агнешкото е било 1 час във фурната, извадете съда и изсипете 2/3 от сместа с бульона при месото.
Преместете решетката на фурната на по-долна позиция.
Намалете фурната на 130 С° и сложете да се пече още 4 часа, като на всеки 30 минути поливайте месото със соса от съда. Ако започне да се изпарява, добавете останалата част от соса с бульона.
3 часа по-късно измийте добре морковчетата и ги сложете в съда при месото, за да се изпекат.

30 минути преди да извадите агнешкото от фурната, пригответе гарнитурата.

В дълбока тенджера сложете 3,5 чаени чаши вода да заври с малко сол, след което намалете огъня и изсипете ориза.
Аз НЕ го мия предварително!
Разбъркайте добре и оставете да покъкри на бавен огън за около 10 -15 минути, докато водата почти изври.
Прибавете останалия бульон към ориза, подправете със сол и червен пипер и разбъркайте добре.
Нека отново да поври 7-8 минути. Изключете огъня и похлупете. Оставете настрана, докато оризът поеме цялата течност – около 15-20 минути. Става идеално сготвен и овкусен.
Когато плешката е готова, извадете внимателно.
Соса от тенджерата изсипете в сосиера. Изхвърлете чесъна, а лука отделете в друг съд.
Може да сервирате всичко заедно в голяма чиния или на порции, като разкъсате месото, разпределите в дълбоки чинии върху канапе от лука и ориза и залеете със соса. Сервирайте със зелена салата.