ВЕЛИКДЕНСКИ КОЗУНАК СЪС СУШЕНИ ЧЕРЕШИ
Великденските козунаци по традиционна рецепта за мен са като малката черна рокля – никога няма да излязат от мода или да омръзнат. Класиката понякога е за предпочитане, колкото и да обичам да експериментирам. И ако ще правя промени, ще е нещо малко в рецептата или съставките, за да постигна по-наситен и вълнуващ вкус. Днешният Великденски козунак със сушени череши е част от тазгодишната поредица и се надявам, че ще ви хареса.
Тази година съм приготвила няколко козунака като всички те имат еднаква “основна рецепта”, която променям по малко. Когато започнах да приготвям козунаци преди няколко години, се фокусирах върху една рецепта, за да ми е по-лесно да разбера къде греша, когато нещо не се получава.
Започнах да променям поетапно продукти, количества или начин на приготвяне и наблюдавах тестото и финалния резултат. Така най-лесно се учи и ако тазгодишната извънредна ситуация е събудила желание у вас сами да приготвите козунаците си, препоръчвам ви да започнете по такъв начин. В тази публикация, озаглавена “Проектът Козунак“, съм описала някои от тънкостите и спънките, които срещнах и какво направих, за да ги избегна. Днешната рецепта е малко по-различна, НО основните правила са същите. За плънка използвах продукти от родната ни земя, благодарение на StrumaFruit. И ще ви кажа защо.
Повече информация за начина на приготвяне на козунаци, месене, тип брашно, плънки, как да проверите за свежест на маята и още много, ще намерите в поста за ТАЙНИТЕ НА КОЗУНАКА.
💡 Предполагам, че на всеки от вас се е случвало да си купува цитрусови корички и когато отвори пакетчето, се вижда колко са изсъхнали и твърди…
Е как да ги сложа в козунака, който приготвям с такова желание? 😟Искам всички продукти да са свежи и с необходимото качество, за да ги използвам. В случая се спрях на български продукт и съм доволна от избора си. Не само, че в момента всички родни производители имат нужда от нашата помощ като потребители, за да запазят бизнеса си. Но и защото качеството на продукцията е на необходимото ниво, което смятам, че трябва да бъде. Още по-хубавото е, че имат доставка, която се изпълнява за няколко дни. Сега обратно към рецептата …
Ако рецептата ви допада, може да ме последвате за още вкусни идеи в Instagram, Facebook и YouTube.
Великденски козунак със сушени череши
Необходими продукти
- 25 мл. топла вода
- 7 г. суха мая
- 2 бр. яйца
- 90 г. тръстикова захар
- 3 с.л. захар (отделно)
- 100 г. заквасена сметана
- 30 мл. олио
- 30 г. меко масло
- 370 г. пшенично брашно
- кора от един портокал
- кора от един лимон
Допълнително за намазване отгоре:
- 1 жълтък
- 1 с.л. мляко
- 1 с.л. олио
За плънка на козунака:
Начин на приготвяне
Приготвяте си продълговата форма за печене. Застилате тавата с хартия за печене.
Активирате маята в топлата вода заедно с 1 с.л. брашно и 1 с.л. захар. Оставяте настрана за около 10тина минути.
- В отделна купа разбивате яйцата със захарта до пухкав крем.
- Добавяте заквасената сметана и маята и отново разбивате за около минута.
- Прибавяте кората от портокал и лимон.
- Започвате да прибавяте брашното и омесвате меко тесто. Трябва да е лъскаво и гладко.
- Разтопявате маслото и го смесвате с олиото. На части го прибавяте към тестото и доомесвате, докато цялата мазнина се поеме. Ще познаете кога е готово, когато не ви лепне по ръцете, докато го месите. НЕ прибавяйте допълнително брашно или мазнина!
Оставяте да втаса в купа, намазана с олио, за около 2 часа, докато удвои обема си.
- Когато тестото е втасало, премесвате отново и оставяте за още около час да втаса повторно.
ОФОРМЯНЕ НА КОЗУНАКА:
- В купичка смесвате сушените плодове от двете пакетчета.
- Разделяте тестото на две равни части.
- Изсипвате върху плота и с ръце разстилате на кора всяка от частите. Отгоре поръсвате със сушените плодове по равно и навивате на руло.
- Плетката на този е възможно най-лесната – усукавате двете рула. Пренасяте в тавата и оставяте да втаса отново във формата (в зависимост от топлината в стаята, може да отнеме до около час).
- Включвате фурната да загрява на 180С.
- В купичка смесвате 1 с.л. олио, жълтъка и 1 с.л. мляко. Намазвате козунака отгоре и поръсвате с тези допълнителни 3 с.л. захар.
- Печете около 10 минути БЕЗ вентилатор и покривате не плътно с алуминиево фолио, за да не ви загори отгоре и намалявате фурната на 160С.Печете още около 25-30 минути или до суха клечка.
ОЩЕ ВЕЛИКДЕНСКИ РЕЦЕПТИ:
Не намираш рецептата, която искаш или търсиш нещо различно?
Може да използваш търсачката:
Последвай ме в Instagram 😊
