АГНЕШКИ ФРЕНЧ РАК С ПЮРЕ ОТ КАРФИОЛ

Тези дни се замислих защо само по Великден и Гергьовден приготвяме агнешко? Не, че съм най-големият привърженик на месните продукти, като цяло рядко консумирам месо, нямам тази необходимост, както да кажем, други хора. Предпочитам зеленчуците и плодовете, както и тестените печива. Но ето, че Великден наближава и всички сме в джаза за агнешко, а то може да се консумира като свинското и пилешкото целогодишно. Предвид факта, че рядко хапвам месо, бих искала да си го приготвя по възможно най-добрия начин. Затова ще ви дам няколко идеи за агнешко идните дни и ще се радвам, ако ви вдъхновя за Великденското меню.

В началото не бях сигурна, че искам да се хвърлям на такъв тип месо, защото не бях готвила досега и ми се струваше много трудно, още повече като виждах толкова изящно поднесени красиви чинии из интернет. Но в крайна сметка, как ще знам, че го мога, ако не опитам? Няма да скрия да ви кажа, че изключително трудно намерих агнешки френч рак и почти се бях отказала, но в последния момент попаднах на сайта на MeatRevolution. Но имаше друг проблем. Доставят с компания, която нямаше свободен час за доставка следващите няколко дни. Което ми беше проблем, защото бях поела ангажимент да го приготвя. Писах им и от MeatRevolution направиха изключение като ми го доставиха в рамките на часове, за което изключително им благодаря!*

*Това НЕ Е реклама!

Агнешки Френч Рак

Необходими продукти:

Начин на приготвяне:

1. Почиствате карфиола и го измивате. Накъсвате на розички и готвите на пара до омекване.
2. Слагате сготвения карфиол в блендер с останалите продукти за пюрето и смилате до гладка консистенция.
   Може да добавите още сметана или зехтин за по-гладка текстура на пюрето.

Продължаваме с Агнешкия Френч Рак и зеленчуците:

1. Загрявате фурната на 200С и си приготвяте тава като застилате хартия за печене на дъното.
2. Измивате репичките и морковите и ги слагате в тавичката, в която ще се пекат.
3. Лука го измивате и обелвате най-горната люспа. Режете през средата и слагате половинките при морковите и репичките.
4. Намазвате зеленчуците със зехтина (лука само от страната на разрязване) и слагате да се пекат до омекване.
5. Измивате и подсушавате агнешкото.
6. В тиган загрявате 1-2 с.л. масло и запечатвате агнешкото от всяка страна за около минута.
   Може да сложите 1 клонка пресен розмарин в тигана и така ще опушите приятно месото.
   След като сте го запечатали, оставяте месото настрана.
7. В купичка смесвате всички продукти за маринатата и разбърквате добре. Намазвате запечатаното месо и оставете около 10 минути да ‘почине’.
   (Сега е моментът да проверите зеленчуците. Не искаме да са прекалено омекнали от печене.)
8. Усилете фурната на 220С и увийте кокалчетата на френч рака с алуминиево фолио, за да не изгорят по време на печене.
   Ако зеленчуците са готови, извадете ги.
   Ако не, сложете месото с една клонка розмарин в тавата. Печете месото от 12-18 минути в зависимост от степента на изпичане, която желаете. Аз пекох моето за 13 минути.
   След изваждане от фурната, оставете месото за 10-на минути отново да си “почине”. Ако разрежете веднага, сосовете ще изтекат и няма да е толкова сочно.

За да приготвите соса:

1. Сложете всички продукти в касерола и оставете да заври. Когато течността е извряла на половина и се е сгъстила, може да свалите от огъня и да оставите да изстине.

Асемблиране на чинията:

Правите канапе от пюрето, подреждате месото и зеленчуците и заливате със соса.

Да ви е сладко!