Масленица
Странно е, че предвид страстта ми към всичко тестено, досега никога не бях приготвяла масленица. Навремето на село баба винаги ни посрещаше с топъл тутманик със сирене, баница или друг вид чудо на българското кулинарно изкуство, което ухаеше невероятно, а вкусът беше несравним с нищо, което си опитвал досега и сякаш всеки път беше по-вкусно от предишния. Днешната масленица е почти като тази от едно време. Казвам “почти”, защото в нея няма добавена сол. Както ви споделих в последните няколко публикации, опитвам да огранича солта и я замествам със здравословния й еквивалент – соевия сос. Соевият сос не променя по никакъв начин качеството на вкуса, а само обогатява аромата, добавяйки и лек карамелен цвят към печивата. Причината да искам да намаля приема на сол не е просто прищявка, но и лекарска препоръка.
За съжаление, колкото и усилия да полага човек за външния си вид и здравословното си състояние, генът оказва най-голямо влияние. В моя случай става въпрос за процес, който веднъж започнал, е необратим, а именно – разширените вени. Работата на бюро в комбинация с наследствената предразположеност даде своя принос и в последните години положението се влоши. Тези от вас, които са се сблъсквали с този проблем, знаят, че едни от основните виновници за поява на разширени вени, са солта и заседналия начин на живот. И по-точно количеството натрий, което се съдържа в нея. Вярно, че на по-ранен етап разширените вени може да не са проблем, а просто козметичен дефект, но в последствие, ако не се вземат мерки, положението може да се влоши и да се стигне до влошаване на здравословния статус.
Към момента обмислям различни варианти за подобряване на състоянието при мен и една от категоричните лекарски препоръки беше намаляване на солта. Не бих искала да мисля, че в даден момент ще ми се наложи напълно да изключа солта от менюто си, затова я замених със соев сос. За сравнение, в 100 грама сол се съдържа 38 758 mg натрий, а в 100 грама соев сос – 5 493 mg.

Няма да ви занимавам повече с тази тема, защото не искам да ви отегчавам, но се надявам, че съм била полезна на тези като мен, които имат този проблем.
А сега да преминем към вкусната част от тази публикация.
Необходими продукти:
- 150 мл. прясно мляко;
- 100 мл. хладка вода;
- 1 ч.л. захар;
- 7 гр. суха мая;
- 3 яйца на стайна температура;
- 4 с.л. соев сос Kikkoman;
- 3 с.л. кисело мляко;
- 4 с.л. олио;
- 740 гр. пшенично брашно;
- 80 гр. олио (допълнително);
Допълнително:- 300 гр. краве сирене;
- 1 яйце;
- 1 с.л. прясно мляко;
- 2 с.л. олио;
Начин на приготвяне:
- Смесваме в дълбок съд млякото, водата, захарта, маята и 150 гр. от брашното и разбъркваме. Оставяме настрана, докато шупне.
- Към шупналата мая прибавяме яйцата, соевия сос Kikkoman, олиото и киселото мляко и постепенно останалото брашно. Месим около 10тина минути до гладко тесто.
- Започваме да добавяме на части останалото олио (80 грама). Месим, докато се поеме цялото от тестото.
Трябва да имаме еластично и меко тесто.
Оставяме в дълбока купа, намазана с масло, да втаса за около час. - След като тестото е утроило обема си, разделяме на 6 топки.
Всяка от тях разточваме на малка кора с диаметър около 10см. и залепваме една върху друга три от разточените кори.
Така ще получите 2 кори, съставени от по 3 слоя тесто. - Намачквате сиренето за плънката в купичка.
- Използвайки точилка, разточвате на еднаква големина.
Поръсвате с 1/2 от сиренето в разточената кора. Навивате на руло, а след това усуквате, завивате като охлюв и слагате в тава. Втората кора отново поръсвате със сирене, навивате на руло и усуквате. Подреждате около първата кора в тавичката. - Оставяте да втаса повторно около 40 минути като включвате фурната да загрее на 170С.
- Смесвате жълтъка от яйцето, което ви е останало, млякото и олиото и разбивате с вилица.
Намазвате отгоре втасалата масленица и поръсвате със сусам (по желание).
Печете около 40-45 минути.
Да ви е сладко!
Не намираш рецептата, която искаш или търсиш нещо различно?
Може да използваш търсачката:
Последвай ме в Instagram 😊
Уау! На закуска да виждам тази прелест е чудесно, само че да беше пред мен:). Поздрави, Ели!
:)) Кате, завивам и ти изпращам веднага, само казваш! 🙂