Торта БЕЗ НИКАКВА добавена захар

Рядко говоря по темата и може би това е грешка, но баща ми е диабетик и той е човекът, който най-малко успява да се опита от всички десерти, които приготвям. Много нечестно, ще признаете. Миналата година, когато приготвях тортата, използвах стевия, но не бях напълно удовлетворена от резултата. Стевията има остатъчен вкус, с който така и не свикнах. Тази година по случай рождения му ден отново се хвърлих в предизвикателството да направя торта, която няма никаква добавена захар и по вкус не отстъпва на тези, които по принцип приготвям. Няколко дни изпробвах различни вариации на рецепти за крема и блатовете, подслаждайки ги с еритритол.

Направих прочуване и сбих информацията в списък с факти за еритритола малко по-долу. За тези от вас, които не са се сблъсквали с този подсладител, мисля, че ще ви е интересно. Факти за еритритола:

• Получава се при естествена ферментация – както при ферментация на бира, сирене, соев сос и други храни;
• От средата на 90те години е познат на хранителната индустрия;
• Има по-малко от половин калория за грам и обясняват това с факта, че се абсорбира от червата и до 24 часа се изхвърля от тялото с урината;
• Официално открит средата на 1800-та година, но Световната Здравна Организация го одобрява през 1999 година;
• Еритритолът има гликемичен индекс 0 и не оказва влияние на инсулина, което го прави подходящ за диабетици и хора, спазващи нисковъглехидратен хранителен режим.
• Може да се използва в сладкарство, за подслаждане на напитки и други храни, тъй като не променя структурата си при термична обработка;
• Съдържа се естествено в някои гъби, сортове грозде, праскови, круши и диня;
• За разлика от другите видове захар, еритритолът не оказва неблагоприятно влияние върху зъбния емайл. Стрептококус мутанс е бактерията, отговорна за образуването на плака по зъбите. След направени изследвания и тестове, е било установено, че консумацията на еритритол не действа по същия начин като останалите захари и с това се различава като не уврежда зъбите;
• Познат е с код E968;
• На вкус е осезаемо по-малко сладък от бялата захар, затова е добре да се използва по-голямо количество за постигане на същата сладост.

*Източник тук, тук, тук и тук.
*Заключението на Българската Агенция по Безопасност на Храните относно използването на еритритол като добавка в храни тук.

С всичко казано дотук, как да не му дадеш шанс с тази торта?! 💡

Торта БЕЗ НИКАКВА добавена захар*

Необходими продукти за блатовете:

• 3 ч.ч. пшенично брашно;
• 1 1/2 ч.ч. Еритритол от Dragon SuperFoods;
• 2 ч.л. сода;
• 2 ч.л. бакпулвер Kotanyi;
• 3 големи яйца;
• 1 1/3 ч.ч. олио;
• 1 ч.ч. айран;
• 1 шушулка Бурбонска ванилия Kotanyi;
• 2 ч.л. соев сос Kikkoman;
• 2 ч.л. оцет;

Начин на приготвяне на блатовете:

1. Смесваме всички сухи продукти и разбъркваме с лъжица;
2. Добавяме им всички останали продукти и разбиваме до хомогенна смес.
3. Накрая прибавяме вътрешната част на шушулката ванилия.
   (Не изхвърляйте шушулката, а я сложете в буркан със захар/еритритол/кафе за най-прекрасния естествен ароматизант!)
4. Премерваме цялата смес и делим на 3 или 4 (в зависимост колко блата искаме). (при мен се получи около 350гр за блат)
5. Печем всеки блат отделно в кръгла тавичка, която предварително е намазана с олио и покрита с хартия за печене.
6. Всеки блат се пече на 180С без вентилатор за около 15 мин.
7. Когато е готов, оставяме на решетка за около 10-15 мин, за да изстине и слагаме в кутия, докато приготвим всички блатове.
   (При печенето с еритритол печивата изсъхват по-бързо, затова трябва да се приберат в кутия.)

Необходими продукти за крема:

• 500 гр. крем сирене Philadelphia Oryginal на стайна температура;
• 90 гр. кокосова сметана;
• 300 гр. Еритритол от Dragon SuperFoods;
• 250 гр. масло на стайна температура;

Начин на приготвяне на крема:

1. Смиламе еритритола в блендер на пудра.
2. Разбиваме маслото до крем и му добавяме еритритола.
3. След това прибавяме кокосовата сметана и крем сиренето и отново разбиваме до хомогенизиране.

Допълнителни продукти:

• 1 ч.ч. неподсладено кокосово мляко;
• 2/3 – 1 ч.ч. обикновело мляко;
• 1 ч.ч. вишни;

Смесваме кокосовото и обикновеното мляко и оставяме настрана. Този “сироп” ще използваме за сиропиране на блатовете.

Сглобяване на тортата:

1. Редим блат, сиропираме с 1/3 или 1/4 от сместа (в зависимост колко блата сте изпекли).
2. Оставяме за няколко минути блата да попие добре течността и мажем с 1/3(1/4 – в зависимост от броя блатове) от крема;
3. След втория блат подреждаме всички вишни върху крема и завършваме с последен блат, сироп и отново измазваме тортата.

*Захарта в тортата е от съдържанието на крем сиренето и млеката. Може да изпробвате да замените крем сиренето със заквасена сметана.

Декорираме по желание.

Докато похапвате вкусно, може да надникнете на страницата на Kikkoman във Facebook! Там ще разберете как да вземете участие в играта, която от Kikkoman организират по случай Китайската Нова Година и може да спечелите чудни награди!
Правила на играта.

Период на играта:
20/01/20 – 02/02/20

Последвай CakeAndPancake в Instagram.