Домашен квасен хляб

Забелязах, че напоследък е много модерно да се слага етикет “домашно” приготвено – “домашна багета”, “домашна баница”, “домашна лютеница”, “домашно бавно печено” и т.н., и т.н. Наистина не го разбирам и мисля, че прекалено много се преиначава тази думичка с добавена стойност от около 50% от реалната цена на продукта, към който я добавят. Мисля, че дори е малко обидно, просто защото средностатистическият потребител, за какъвто се имам и аз, може да направи разлика между истинската домашна храна и претоплен полуфабрикат.

Затова кръстих и днешния пост “Домашен хляб” – за да напомня, че трябва да подбираме думите си внимателно, за да не останат потребителите/читателите с грешно впечатление. Смятам, че е справедливо, а вие?

Необходими продукти:

• 80 гр. активен квас;
• 400 гр. пшенично брашно;
• 280 гр. вода;
• 3 гр. сол;

Начин на приготвяне:

1. Смесваме всички продукти и разбъркваме, колкото да не е останало сухо брашно. Оставяме за 30 минути.
2. Правим 3-4 разтягания през 30 минути и оставяме за 8-9 часа в хладилник.
3. Оформяме на топка и слагаме в банетон, поръсен с оризово брашно. Оставяме в хладилник за още 8-9 часа или на плота в кухнята, ако нямате толкова време за чакане.
   Около 40 минути преди да печете, включвате фурната да загрява на 250С със съда, в който ще печем.
4. Когато хлябът е напълно втасал, обръщаме върху дъното на съда, в който ще печем.
   Правим разрез по дължина и печем в йенски или чугунен съд на 250С за 15мин с капак.
5. Махаме капака и допичаме за още 10мин на 220С.
   Оставяме да изстине напълно преди да разрежем.