Бял патладжан с киноа

За първа година майка ми отгледа бели патладжани и ни беше интересно как ще се развият, тъй като мястото, на което бяха засадени, не е най-подходящото за тази цел. Въпреки това резултатът беше повече от добър. Богатите на аминокиселини и с ниско съдържание на мазнини, този вид патладжан е с малко по-твърда сърцевина. Досега не бях опитвала бял патладжан и не знаех дали ще е различен на вкус, но не беше. Като цяло този зеленчук не присъстваше често в менюто ми, защото винаги го свързвах с горчивината, когато не се сготви правилно. Но при мен се получи на пръв поглед семпло ястие, но с такъв наситен вкус!

Ето и какво сготвих с него …

Необходими продукти:

• 1-2 бели патладжана;
• 1 ч.ч. трицветна киноа от LaGarone;
• сол на вкус;
• щипка черен пипер;
• щипка мащерка Kotanyi;
• Домашно босилково песто**;
• Няколко ядки американски орех;
• 3-4 с.л. Орехово масло;
• 2 с.л. настърган пармезан (без, ако искате да е веган);

** Босилковото песто може да си приготвите много лесно вкъщи – повечко свеж босилек, сол, зехтин, скилидка чесън и кедрови ядки стривате в хаванче. Може да запечете ядките преди това, но може и така да ги сложите.

Начин на приготвяне:

1. Измиваме добре патлажданите и ги режем по дължина.
   Слагаме да се пекат в тавичка на 200С, докато не омекнат добре.
2. Докато патладжаните се пекат, сваряваме киноата, както е описано на опаковката.
3. Когато са готови патладжаните, оставяме да поизстинат и издълбаваме сърцевината и я смесваме със сварената киноа. Овкусяваме с подправките, пармезана и ореховото масло. Объркваме и ядките американски орех.
4. Пълним издълбаните патладжани и сервираме с босилковото песто.

Да ви е сладко!