Орехов кекс с вишни

Една от най-любимите ми ядки, които винаги похапвам с кеф и съм много благодарна, че си имаме няколко ореха, които ни осигуряват достатъчно ядки за цяла година. Помня, когато бях студентка и отидох първа година на бригада как ми се доядоха орехи. Разбира се, бригадата предполага, че няма да се харчи разточително и ще има известни ограничения, но аз не бях така, защото смятах, че не се знае дали ще се върна на това място догодина и не исках удоволствието от това, че съм там и правя нещо толкова различно цяло лято да е за сметка на парите. И въпреки това, когато отидох да си купя орехчета, бях шокирана от високата им цена там. Не че някога бях обръщала до онзи момент каква е цената им в България, но да кажем, че когато си ги купих, удоволствието от изяждането беше двойно по-голямо 🙂

Орехите са не само вкусни, но и казват, че са храната на мозъка, богати на витамини от групата B, Е, антиоксиданти, мазнини, омега 3 и още много други. И въпреки че се водят една от най-мазните ядки, не мисля, че това трябва да ви спира да си похапвате от тях 🙂

Днешният кекс е с домашни орехи и вишни от градината и докато се печеше, цялата кухня миришеше на печени орехи! Вкусът е толкова наситено орехов, че може да се разтопиш от кеф, а леко карамеленият вкус от кафявата захар в комбинация с леката киселинност от вишните го направи абсолютно съвършен! И да ви кажа, дори и кафе не му трябва на този кекс! Толкова е вкусен! ❤️

А ако имате домашни несчупени орехи вкъщи, бих казала, че това е една добра безплатна тренировка за ръцете и съзнанието. Умът реагира по много странен начин от счупването на каквото и да било и действа терапевтично 🙂

Необходими продукти:

75 гр. меко масло;
150 гр. нерафинирана кафява захар Passiflora;**
2 големи яйца;
кора от портокал;
2 ч.ч. брашно;
1 ч.л. бакпулвер;
1/3 ч.л. сол;
1 ч.ч. заквасена сметана;
150 гр. вишни (ако използвате замразени вишни, трябва да ги оставите да се размразят преди да ги добавите към сместа.);**
80 гр. орехи;

** Ако нямате вишни, може да ги замените с ягоди, боровинки или череши.

*Това не е платена реклама! Използвала съм продуктите и съм се убедила в качеството им. Не бих препоръчала продукт, който не съм тествала лично!

Начин на приготвяне:

Включвате фурната да загрява на 180С и си приготвяте дълга форма за печене на кекс/хляб като я намазвате с мазнина и покривате дъното и стените с хартия за печене.

Разбивате мекото масло със захарта до пухкав крем и добавяте едно по едно яйцата при непрекъснато разбъркване.
Смесваме всички останали сухи продукти и кората от портокал и ги прибавяме към маслената смес, редувайки със заквасената сметана.
Нарязваме орехите на парченца, а вишните овалваме в 1 с.л. брашно, след което изтръскваме излишъците от брашното. Прибавяме ги към сместа и разбъркваме внимателно с шпатула.
Изсипваме във формата, заравняваме и печем до суха клечка около час.